Som det sig hør og bør i naturområder, har Central Park også et rigt dyreliv. Den største gruppe af dyr i parken er egern, som er blevet så vant til mennesker, at de gerne modtager en nød eller en bid brød fra din hånd, hvis du byder. De mest almindelige egern i Central Park er de grå egern, der hovedsageligt holder til den nordlige ende af parken, mens du finder de røde egern i den sydlige ende.
Der eksisterer også et rigt fugleliv i Central Park, som du kan høre mere om, hvis du melder dig til en af de offentlige guidede ture, som parken arrangerer. I vandhullerne lever skildpadder og frøer. Du kan også tage på fisketur i Central Park. I det nordøstligste hjørne af parken ligger Harlem Meer, som efter en tiltrængt rengøring nu er fyldt med bars, gedder og karper. Du kan leje fiskestænger i Nature Center ved 110th street.